早上逛菜市场，总能撞见带着露水、嫩得掐出水的新鲜食材，看到前面的摊位上摆得整整齐齐，根茎雪白、蒜叶鲜绿的蒜苗，我毫不犹豫的买了一把，春天正是蒜苗最鲜嫩的时候，作为冬春交替的常见蔬菜，它不仅口感好。
而且，蒜苗堪称蔬菜里的杀菌小能手，春天气温回升，细菌容易滋生，常吃蒜苗能帮助清理肠胃里的有害细菌，呵护肠胃健康，而且它还富含维生素和膳食纤维，能够帮助促进肠道蠕动和预防便秘等，还有助于增强免疫力和辅助降压的作用。
说起蒜苗的最佳搭档，那必然是经典家常菜“回锅肉”，肥瘦相间的五花肉煸得微干出油，裹上浓郁酱香，搭配脆嫩蒜苗，鲜辣入味还不腻口，越嚼越香，简直就是下饭神器，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【回锅肉】
所需食材：五花肉 200克、蒜苗1把、葱姜蒜小米辣适量、料酒一勺、生抽两勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐适量、味精适量、油适量。
做法步骤：
步骤1带皮五花肉冷水下锅，放入一勺料酒，姜片，葱段，煮熟！大概20分钟就可以！
步骤2趁着猪肉时间可以准备一下辅料！蒜苗切斜刀段，蒜，姜，小米辣切片备用。
步骤3五花肉煮好后放入冷水里凉透，凉透后的五花肉切薄片。
步骤4起锅烧油，油热下入肉片。
步骤5肉片炒制微干出油，倒入蒜姜、小米辣和一勺郫县豆瓣炒香！
步骤6加入两勺生抽、一勺白糖和适量盐，翻炒上色！
步骤7倒入蒜苗，撒上味精，翻炒均匀出锅！
步骤8这道经典回锅肉你学会了吗？4月宁可不吃肉，也使劲吃这菜！润肠通便、强免疫，随便一炒，鲜香开胃，人人都爱吃。
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