早餐少碰3种食物，越吃胰岛素抵抗越严重，最适合当早餐的是这4种食物
每天早上吃什么，真的在悄悄影响身体对胰岛素的敏感程度。有研究数据显示，长期高升糖指数饮食的人群，空腹胰岛素水平平均比饮食均衡的人高出约30%至40%。
早餐里最该少碰的，一是西式快餐，二是中式油炸食品，三是精细米面。这三样东西的共同问题，在于它们消化速度太快，血糖升得猛，胰腺被迫大量分泌胰岛素来应对，久而久之，细胞对胰岛素的响应就会越来越迟钝。
一天一顿，一年下来就是三百多次的累积刺激，不是小事。油条、炸糕这类食物，油脂加上高糖代谢负担，对胰岛素信号通路的干扰是双重的，这类食物偶尔吃倒没什么，但当成日常早餐就真的不太适合了。
早餐的选择不能随便，流食方面，牛奶和豆浆是两个靠谱的选择，蛋白质含量不低，升糖速度缓和，不会一下子把血糖拉太高。
主食上，全麦面包、玉米面菜团子、生燕麦片都是不错的，这几样有个共同点，膳食纤维含量比较高，会拖慢胃排空速度，血糖曲线更平稳。
生燕麦片的升糖指数大约在55左右，比白米粥的升糖指数低了不是一点半点。副食方面，煮鸡蛋加上少量瘦肉或鱼，能补充优质蛋白，帮助维持较长时间的饱腹感，也有助于减缓整餐的消化速率。
还有一样经常被人忽视的，就是早餐里的蔬菜。我们在饮食建议里经常见到蔬菜要"顿顿有"，但真正落到早餐上，很多人就跳过了，觉得早上吃蔬菜太麻烦。
其实哪怕是焯一把菠菜、切几片番茄，操作不复杂，但对餐后血糖的影响却很明显。蔬菜里的膳食纤维会在肠道里形成一层屏障，延缓糖分吸收，这对胰岛素抵抗的防控来说，是每天都能操作的小干预。
早餐不是越丰盛越好，也不是越省事越好，就看食物的搭配有没有考虑到血糖波动。精细米面和油炸食品不是不能碰，只是不适合天天早上靠它们撑一顿。
我们每天都在给身体输入信号，早餐是第一个，这个信号稳不稳，影响的是一整天的代谢节奏，也影响的是长期的胰岛素敏感性。
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